Corte Camarì

Corte Camarì Grillo Sicilia DOP

Grillo je srdcovou odrodou Sicílie – biele víno slnka, morského vánku a vápencových pôd, ktoré v posledných rokoch dobylo milovníkov sviežich, minerálnych vín po celom svete. Corte Camarì v ňom ponúka čistý, organicky dopestovaný prejav odrody: svieže, ovocné a výrazne minerálne víno s dlhou dochuťou. Hrozno pochádza z vinohradov v severozápadnej časti Sicílie v okolí Camporeale (provincia Palermo), z viníc starých približne 15–20 rokov vedených systémom Guyot.

Zberá sa ručne na začiatku septembra, pri optimálnej zrelosti pre zachovanie sviežej kyselinky a aromatickej čistoty. Hrozno sa odstopkuje a jemne vylisuje, mušt sa schladí na 10 °C a 48 hodín odpočíva; kvasenie prebieha so selektovanými kvasinkami pri riadenej teplote 17 °C približne desať dní. Po dokvasení sa víno schladí na 10 °C, aby sa zabránilo jablčno-mliečnemu kvaseniu, a 20 dní zreje na jemných kvasniciach, čo umocňuje jeho arómy a obohacuje štruktúru.

Víno sa odeje do jasnej bledožltej farby. Buket pripomína ananás a citrón. Na podnebí je svieže a chrumkavé, s výraznou minerálnosťou a dlhou, pretrvávajúcou dochuťou. Ideálne samostatne ako aperitív aj ako spoločník bieleho mäsa, rýb a cestovín so svetlými mäsovými omáčkami.