Vinári · Taliansko
Terre di Faiano
Puglia · IGP · Bio
Certifikované bio vinice v Salente a provincii Foggia — Primitivo a Nero di Troia.
Príbeh vinárstva
Terre di Faiano
- Región
- Puglia · IGP · Bio
- Krajina
- Taliansko
- V ponuke
- 2 vína
Terre di Faiano Nero di Troia Organico
Nero di Troia – „čierna z Tróje" – je odroda, ktorá v sebe nesie divokú dušu apulijského juhu. Toto bio víno od Terre di Faiano stelesňuje charakter a silu severnej Puglie: tmavé, zmyselné a zároveň prekvapivo elegantné, s nezameniteľným rukopisom pradávnych viníc provincie Foggia.
Hrozno pochádza z nízkovýnosových, plne certifikovaných bio viníc v provincii Foggia na severe Puglie. Vinice majú hustotu výsadby 5 000 rastlín na hektár, pričom priemerný vek krov dosahuje 20 až 30 rokov. Hrozno sa zbiera ručne v októbri. Po odstraňovaní stopiek zostávajú bobule neporušené, čo šetrí šupky a optimalizuje extrakciu farby. Kvasenie prebieha pri kontrolovanej teplote 23–25 °C počas 10 dní za pravidelného remontáže a delestáže pre jemnú extrakciu aróm a mäkkých taníl. Po stočení nasleduje malolaktické kvasenie. Tridsať percent vína dozrieva 6 mesiacov v amerických dubových barriques prvého prechodu.
Víno sa odeje do sýtej červenej s fialovými odleskami. Vo vôni sa rozvíjajú vrstvy tmavých čerstvých sliviek, škorice, exotického korenia, čierneho pieporku a tabaku. Na podnebí je elegantné a jemne štruktúrované – pevné, no hodvábne taniny dodávajú komplexnosť a dlhý, pretrvávajúci záver.
Ideálny spoločník k pečenému jahňaciemu mäsu, výrazným cestovinovým špeciálitám a polozrelým syrom.
Primitivo – „prvý" – nesie svoje meno po najskoršej zrelosti spomedzi všetkých apulijských odrôd. Toto bio víno od Terre di Faiano zachytáva teplo a štedrý charakter Salenta: plné, zamatové a neodolateľne bohaté, vyrastené z organickej pôdy najjužnejšieho cípu Puglie. Hrozno pochádza z nízkovýnosových, plne certifikovaných bio viníc v oblasti Salento na juhu Puglie. Vinice sú staré 20 až 35 rokov pri hustote 5 000 rastlín na hektár. Ručný zber prebieha na konci augusta. Po odstraňovaní stopiek zostávajú bobule neporušené pre optimálnu extrakciu farby. Kvasenie pri kontrolovanej teplote 24–25 °C trvá 8 až 10 dní za pravidelného remontáže a delestáže. Po stočení nasleduje malolaktické kvasenie. Tridsať percent vína dozrieva 7 až 8 mesiacov v amerických a francúzskych dubových barriques druhého prechodu. Víno sa oblečie do intenzívnej rubínovočervenej. Komplexná vôňa evokuje čerešne, sušené lesné plody a pražené mandle. Na podnebí je plnotelé, hladké a elegantné s hodvábnou textúrou. Záver je dlhý a pretrvávajúci, s výbuchom koreneného ovocia a jemnou zemitosťou. Ideálny spoločník k divine, grilovanému mäsu, zrelým syrom a výdatným cestovinovým špeciálitám s ragú.Terre di Faiano Primitivo Organico
Text: primavino.sk · popisy vín
Vína vinárstva
2 fliaš, za ktoré ručíme.
Klik na fľašu otvorí detail so sommelierskou poznámkou, archiváciou a párovaním.
Ďalší vinári